Diese Kekse sind zuckerfrei und werden mit Bananen auf natürliche Weise gesüßt. Sie kommen ganz ohne Butter, Backfett, Öl oder Mehl aus. In nur 15 Minuten sind sie fertig gebacken und haben eine angenehm weiche Konsistenz, wobei die Unterseite leicht bräunt und knusprig wird. Jeder Keks liefert fast 10 Gramm Protein bei nur 110 Kalorien. Die Gewürze können Sie nach Belieben anpassen, aber die Kekse lassen sich auch mit nur drei Grundzutaten zubereiten.
Warum diese Bananen-Hafer-Protein-Kekse so einfach gelingen
Diese Proteinkekse lassen sich mit nur drei Zutaten zubereiten: zerdrückten reifen Bananen, Proteinpulver und Haferflocken. Ich habe lediglich noch ein paar weitere Zutaten hinzugefügt, um sie etwas süßer und würziger zu machen.
Mir wurde immer gesagt, Backen sei eine exakte Wissenschaft, und wenn eine Zutat fehlte oder die Menge auch nur um ein Gramm abwich, war das ganze Gebäck ruiniert. Für Konditoren mag das wichtig sein, aber diese proteinreichen, selbstgebackenen „Fitness-Kekse“ sind kinderleicht und erfordern keine Perfektion.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Das Wichtigste ist, dass Sie von jeder Zutat die richtige Menge verwenden, damit der Teig dickflüssig wird und nicht so flüssig ist, dass er sich auf dem Blech ausbreitet, anstatt runde Kekse zu formen. Falls Ihr Teig zu flüssig ist, verwenden Sie mehr trockene Zutaten (Haferflocken oder Proteinpulver) oder weniger zerdrückte Banane.
Erwarten Sie jedoch nicht, dass Ihre Zutatenmischung wie Keksteig aussieht. Da es sich um einen proteinreichen, fitnessfreundlichen Keks ohne viel Fett und Zucker handelt, hat er keine teigartige Konsistenz, sondern ähnelt eher einem dicken Pfannkuchenteig. Das ist völlig normal.
Das einzige Problem ist, dass der Teig beim Portionieren auf dem Backblech etwas verlaufen kann. Achten Sie daher auf etwas Abstand zwischen den Keksen, sonst vermischen sie sich. Dann müssten Sie den gesamten Teig wie Brownies in Stücke schneiden. Das wäre zwar nicht schlimm, aber es wären eben keine runden Kekse mehr.
Sie können einen Kekslöffel verwenden, aber ich denke, das ist nicht nötig, da der Keksteig eher einem dicken Pfannkuchenteig ähnelt. Geben Sie ihn einfach mit einem Löffel auf das Backblech und drücken Sie ihn ruhig mit dem Löffel oder den Fingern in Form, falls er keine perfekten Kreise bildet.
Um Ihnen eines meiner Geheimnisse zu verraten: Ich entwickle Rezepte oft nicht, indem ich auf Diät- und Fitnessseiten suche, sondern auf traditionellen Kochseiten und in Kochbüchern nach der klassischsten Version eines Rezepts. So weiß ich, wie es „richtig“ gemacht wird.
Von dort aus suche ich nach Möglichkeiten, Zutaten wegzulassen oder zu ersetzen, um die Rezepte gesünder und leichter zu gestalten. Anschließend vergleiche ich die Originalversionen mit meinen neuen, modifizierten Versionen, um die Kalorieneinsparung und die verbesserte Makronährstoffzusammensetzung zu erkennen.
Als ich nach Bananen-Haferflocken-Keksen suchte, stellte ich fest, dass im traditionellen Rezept Unmengen an Zucker und Butter verwendet werden. Außerdem enthalten sie normalerweise sehr viel Mehl. Ich hingegen denke bei Proteinpulver: „Hey, sieht ja aus wie Mehl!“ Und genau das ist mein Mehlersatz, der den Proteingehalt erhöht und die Kohlenhydrate reduziert.
So passen Sie die Proteinkekse Ihrem Geschmack an
Mir fiel auch auf, dass in traditionellen Rezepten für Bananen-Haferflocken-Kekse Zimt und Nelken am häufigsten verwendet werden (wenn überhaupt Gewürze verwendet werden). Deshalb habe ich mich daran gehalten. Ich weiß, dass gemahlene Nelken einen kräftigen Geschmack haben, und selbst mit nur 1/4 TL im gesamten Rezept konnte ich ihn deutlich herausschmecken. Dieses Gewürz ist optional, aber falls Sie es verwenden, sollten Sie es sparsam dosieren, da es sonst den Geschmack des Kekses dominiert. Muskatnuss wäre eine gute Alternative, und auch hier gilt: Weniger ist mehr. Ein Spritzer Vanilleextrakt rundete die zusätzlichen Aromen ab, obwohl all diese Zutaten optional sind.
Diese Kekse haben durch die drei pürierten Bananen eine natürliche Süße. Sofern Sie kein geschmacksneutrales Proteinpulver verwendet haben, sind alle Proteinpulver ebenfalls leicht gesüßt. Zusätzlich habe ich sechs Päckchen kalorienfreien Süßstoff hinzugefügt. Obwohl diesen Keksen kein Zucker zugesetzt wird, schmecken sie ohne einen kleinen süßen Kick nicht ganz wie das Original.
Da die pürierte Banane eine Hauptzutat ist, sind diese Kekse innen weich und saftig – sie sind nicht durchgehend hart und knusprig. Backt man sie jedoch bei 175 °C für volle 15 Minuten, bräunen sie und werden an der Unterseite knusprig (wie stark, hängt von der Art des verwendeten Backblechs ab).
Viele traditionelle Rezepte enthalten Nüsse oder Schokoladenstückchen. Wenn Sie eines davon hinzufügen möchten, nur zu! Bedenken Sie aber, dass beides den Kaloriengehalt erhöht – Nüsse enthalten mehr Fett, Schokoladenstückchen mehr raffinierten Zucker.
Wenn ich noch eine Zutat hinzufügen würde, würde ich mit ein paar Esslöffeln Mandel- oder Erdnussbutter experimentieren. Ich habe sie weggelassen, um Kalorien zu sparen. Wenn Sie jedoch etwas mehr Spielraum in Ihrem Kalorienbudget haben, probieren Sie es ruhig aus.
Diese Kekse können Sie jederzeit und überall servieren. Wenn Sie Lust auf eine weitere proteinreiche Snack-Idee haben, probieren Sie auch meine Schoko-Erdnussbutter-Proteinbällchen. Sie sind ein weiterer praktischer Snack für unterwegs, ideal als proteinreicher Snack oder kleine Mahlzeit. Man kann sie als Dessert oder Snack bezeichnen, oder – da sie aus Haferflocken, Proteinpulver und Früchten bestehen und Haferflocken mit Proteinpulver und einem Stück Obst fast jeden Morgen zu meinem Frühstücksritual gehören – man könnte sie sogar zum Frühstück essen. Frühstückskekse! Warum nicht?
Und wenn Sie gerne mit Haferflocken backen, gefallen Ihnen bestimmt auch meine Vanille-Mandel-Hafer-Proteinriegel.
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Doppelte Bananen-Hafer-Protein-Kekse
Kochutensilien
- Rührschüssel groß
- Backblech
Zutaten
- 160 g Haferflocken
- 93 g Bananen-Wheyprotein
- 325 g Bananen reif; ca. 3 mittelgroße Bananen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4-6 Päckchen Süßstoff oder nach Geschmack
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ⅛-¼ TL Nelken gemahlen; optional
Anleitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Haferflocken, Bananen-Wheyprotein, Backpulver, Zimt, Nelken (optional), Salz, Vanilleextrakt und den Süßstoff hinzufügen.
- Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Ein Backblech leicht mit Backtrennspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in neun gleich große Portionen auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken.
- Im Backofen 13–15 Minuten backen.
- Die Kekse einige Minuten abkühlen lassen und anschließend genießen.
Nährwerte
Häufige Fragen zu den Bananen-Haferprotein-Keksen
Kann ich die Bananen-Haferprotein-Kekse einfrieren?
Ja. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen und frieren Sie sie anschließend in einem gut verschlossenen Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel ein. Zum Verzehr lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen – sie bleiben angenehm weich.
Wie reif sollten die Bananen sein?
Verwenden Sie möglichst sehr reife Bananen mit vielen braunen Flecken auf der Schale. Sie sorgen für die beste Süße, ein intensiveres Bananenaroma und eine weiche, saftige Konsistenz der Kekse.
Wie bewahre ich die Protein-Kekse am besten auf?
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie mehrere Tage frisch und eignen sich hervorragend als vorbereiteter Snack für unterwegs oder als schnelles Frühstück.
Über Tom Venuto
Tom Venuto ist ein Bodybuilding- und Fettabbau-Coach mit über 35 Jahren Berufserfahrung. Er hat einen Abschluss in Sportwissenschaft und hat bereits Hunderte von Klienten persönlich betreut.
Als Rezeptentwickler liegt sein Schwerpunkt auf fettverbrennenden, muskelaufbauenden Gerichten auf Basis natürlicher Lebensmittel. Als ehemaliger natural Wettkampf-Bodybuilder arbeitet Tom heute hauptberuflich als Autor, Blogger und Fachautor im Bereich evidenzbasierter Fitness.
Sein Buch Burn the Fat, Feed the Muscle ist seit 2003 ein internationaler Bestseller und wird weiterhin in gedruckter Form von Penguin Random House veröffentlicht. Die aktualisierte, überarbeitete deutsche E-Book-Ausgabe Weniger Fett, Mehr Muskeln ist exklusiv auf dieser Website erhältlich.
Tom ist außerdem Gründer des „Burn the Fat Inner Circle“ – einer englischsprachigen Fitness-Support-Community mit über 53.000 Mitgliedern weltweit seit 2006. Er arbeitet eng mit einem Schweizer Redaktions- und Übersetzungspartner zusammen, um sicherzustellen, dass sein wissenschaftlich fundierter und praxisorientierter Ansatz präzise für deutschsprachige Leser adaptiert wird. Alle Inhalte dieser Website sind Originalwerke von Tom Venuto.