Sie können sie auch Süßkartoffelpommes nennen, aber weil sie nicht in dünne Stifte geschnitten sind, nenne ich sie Süßkartoffelspalten oder Wedges. Für diese würzige Variante habe ich Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver verwendet. Eine Prise Salz dazu, und sie sind perfekt!
Süßkartoffel-Wedges würzen
Es gibt so viele Möglichkeiten, Süßkartoffelspalten oder -pommes zu würzen, dass man sich lange mit Küchenexperimenten beschäftigen könnte.
Man kann sie ganz einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder Kombinationen aus Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt, Zwiebelpulver und/oder verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Petersilie oder Oregano verwenden. Man könnte sie sogar mit braunem Zucker süßen.
Schon ein Viertel Teelöffel Cayennepfeffer für die gesamte Rezeptmenge reicht aus, um die Spalten spürbar scharf zu machen. Passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an oder lassen Sie den Cayennepfeffer weg, wenn Sie es nicht scharf mögen.
Süßkartoffel-Wedges mit wenig Öl backen
Um Kalorien zu sparen, habe ich nur wenig Öl verwendet – gerade genug, um die Gewürze zu vermischen und alle Süßkartoffelspalten damit zu überziehen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Öl und Gewürze auf den Spalten zu verteilen: durch Schwenken in einer Schüssel, Vermengen in einem Gefrierbeutel, Bestreichen oder Beträufeln und Bestreuen. Ich habe mich schließlich dafür entschieden, Öl und Gewürze mit den Händen einzureiben. So waren die Spalten gleichmäßig gewürzt, und ich habe keine Stelle ausgelassen.
Wenn Sie die Süßkartoffelspalten wie hier beschrieben backen, sollten Sie nicht erwarten, dass sie so knusprig wie Pommes frites werden. Sie bleiben innen weich, aber wenn Sie sie lange genug bei hoher Temperatur backen, werden sie an den Rändern leicht knusprig.
Süßkartoffeln schälen und gleichmäßig schneiden
Ich habe die Süßkartoffeln vor dem Schneiden und Backen geschält. Manche lassen die Schale lieber dran. Bei gewöhnlichen Kartoffeln mag ich die mitgebackene Schale, bei Süßkartoffeln dagegen nicht.
Für die Süßkartoffelspalten habe ich große Süßkartoffeln (ca. 340–400 g) verwendet, sie längs halbiert und jede Hälfte dann in drei Stücke geschnitten. So erhält man sechs Spalten pro Süßkartoffel und insgesamt zwölf für das Rezept. Achten Sie darauf, die Spalten möglichst gleichmäßig zu schneiden. Große, dicke Spalten brauchen länger zum Garen als kleine, dünne. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Süßkartoffeln vorsichtig.
Wenn Sie Süßkartoffeln lieber als cremige Beilage mögen, probieren Sie unser kalorienarmes Süßkartoffelpüree.
Portionsgröße und passende Beilagen
Für die Nährwertberechnung haben wir drei Spalten – also eine halbe große Süßkartoffel – als eine Portion angesetzt. Sie können die Portionsgröße natürlich an Ihre Kalorien- und Makronährstoffziele anpassen. Wenn ich beispielsweise Muskeln aufbauen möchte, esse ich eine ganze große Süßkartoffel als stärkehaltige Kohlenhydratquelle, zusammen mit einer mageren Proteinquelle und ballaststoffreichem Gemüse.
Diese Süßkartoffelspalten allein ergeben natürlich noch keine vollständige Mahlzeit – sie liefern die stärkehaltige Kohlenhydratkomponente einer Weniger Fett, Mehr Muskeln-Mahlzeit. Ergänzen Sie eine Proteinquelle und ballaststoffreiches Gemüse, um daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen. Beim letzten Mal habe ich die Spalten mit Flanksteak und geröstetem Rosenkohl gegessen. Auch unser Senf-Lachs aus dem Ofen lässt sich gut mit diesen Süßkartoffelspalten und einer Gemüsebeilage kombinieren.
Sie möchten Ihre Ernährung auf Fettabbau oder Muskelaufbau abstimmen? In unserem E-Book Weniger Fett, Mehr Muskeln erfahren Sie, wie Sie passende Portionsgrößen wählen und ausgewogene Mahlzeiten zusammenstellen, die zu Ihren Zielen passen.
Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen – einfach und würzig
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Backblech
Zutaten
- 2 große (je ca. 340 g) Süßkartoffeln
- 1½ EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- ½ TL Paprikapulver nach Wunsch geräuchert
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer oder nach Wunsch
Anleitung
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln nach Wunsch schälen oder die Schale dranlassen.
- Die Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und jede Hälfte in drei Spalten schneiden (sechs Spalten pro Süßkartoffel).
- Olivenöl und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Süßkartoffelspalten in die Schüssel geben und mit der Öl-Gewürz-Mischung vermengen oder mit den Händen einreiben, bis sie vollständig damit bedeckt sind (alternativ einen Gefrierbeutel verwenden).
- Die Spalten mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 30–35 Minuten backen, bis sie innen weich und an den Rändern leicht knusprig sind.
Nährwerte
Über Tom Venuto
Tom Venuto ist ein Bodybuilding- und Fettabbau-Coach mit über 35 Jahren Berufserfahrung. Er hat einen Abschluss in Sportwissenschaft und hat bereits Hunderte von Klienten persönlich betreut.
Als Rezeptentwickler liegt sein Schwerpunkt auf fettverbrennenden, muskelaufbauenden Gerichten auf Basis natürlicher Lebensmittel. Als ehemaliger Natural-Wettkampfbodybuilder arbeitet Tom heute hauptberuflich als Autor, Blogger und Fachautor im Bereich evidenzbasierter Fitness.
Sein Buch Burn the Fat, Feed the Muscle ist seit 2003 ein internationaler Bestseller und wird weiterhin in gedruckter Form von Penguin Random House veröffentlicht. Die aktualisierte, überarbeitete deutsche E-Book-Ausgabe Weniger Fett, Mehr Muskeln ist exklusiv auf dieser Website erhältlich.
Tom ist außerdem Gründer des „Burn the Fat Inner Circle“, einer englischsprachigen Fitness-Support-Community, die seit 2006 besteht und weltweit über 53.000 Mitglieder zählt. Für seine deutschsprachigen Veröffentlichungen arbeitet er eng mit einem Schweizer Redaktions- und Übersetzungspartner zusammen. So wird sichergestellt, dass sein wissenschaftlich fundierter und praxisorientierter Ansatz im Deutschen präzise und natürlich vermittelt wird. Der Originalbeitrag zu diesem Artikel stammt von Tom Venuto; die deutschsprachige Fassung wurde redaktionell übersetzt und angepasst.