Die Schale der Limette abreiben und den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Reis hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten.
Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bevor die Brühe hinzugegeben wird.
Hühnerbrühe und Limettenschale hinzufügen. Etwas Limettenschale beiseite legen und nach dem Kochen zum Reis geben.
Zum Kochen bringen. Mit dem Deckel fest verschließen und die Hitze reduzieren.
Während der Reis kocht, den Koriander fein hacken und die Limetten auspressen.
Etwa 17 bis 18 Minuten köcheln lassen. Falls sich noch Flüssigkeit im Topf befindet, mit geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist und der Reis gar, aber noch saftig ist. (Die Kochzeit kann je nach Kochgeschirr und Herd variieren.)
Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abgedeckt weitere 5 Minuten ruhen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und anschließend in eine Servierschüssel geben. Limettensaft und Koriander hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Optional: Probieren Sie den gekochten Reis. Falls er etwas fad schmeckt, geben Sie eine Prise Salz hinzu und probieren Sie erneut.
