Mexikanischer Eintopf mit Hähnchen, Reis und Käse (One-Pot)

Wir präsentieren: Mexikanischer Eintopf mit Hähnchen, Reis und Käse! Im Gegensatz zu den meisten mexikanischen Restaurantgerichten ist dieses hausgemachte Rezept gesund und passt perfekt in die Makronährstoffverteilung einer Diät zum Fettabbau oder Muskelaufbau.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit40

Gericht: Hauptmahlzeit

Küche: Mexikanisch

Suchbegriff: Hausmannskost, mexikanischer Hähnchen-Reis-Eintopf, mexikanischer Reis mit Hähnchen, One-Pot Hähnchen Reis

Servings:

Calories: 417kcal

Author: Tom Venuto

Kochutensilien

Schmortopf

Zutaten

680 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
120 g Langkornreis ungekocht
2 TL Olivenöl
3 frische Knoblauchzehen fein gehackt
160 g Zwiebeln fein gehackt
164 g rote Paprika gewürfelt
136 g Main gefroren oder aus der Dose (abgetropft)
1-1.5 TL Chipotle-Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
1/2 TL Salz oder nach Geschmack
1/2 TL Pfeffer oder nach Geschmack
480 ml Hühnerbrühe z. B. aus Brühwürfel oder Instantbrühe, natriumreduziert
450 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
120 g gewürfelte grüne Chilischoten aus dem Glas, mild
50 g fettarmer mexikanischer Käse oder Cheddar-Jack-Käse gerieben
2 EL frischer, gehackter Koriander zum Garnieren und/oder zum Unterrühren in den Reis

Anleitungen

Zwiebel und Paprika hacken, Knoblauch fein hacken und das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke oder kleine Streifen schneiden.
Olivenöl in einen Schmortopf oder Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitzeerhitzen.
Die Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
Ungekochten Reis, Hühnerbrühe, gewürfelte Tomaten und grüne Chilischoten hinzufügen und umrühren.
Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen, den Käse gleichmäßig über dem Eintopf verteilen und 6–10Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und cremig ist.
Optional: Mit frischem, gehacktem Koriander garnieren und/oder unter den Reis mischen.

Nährwerte

Calories: 417kcal | Carbohydrates: 45.8g | Protein: 38.6g | Fat: 8.3g