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–+ servings
Teil einer Schüssel Süßkartoffelpüree
Tom Venuto

Kalorienarmes Süßkartoffelpüree mit Ahornsirup

Ohne Zucker, sehr fettarm, cremig und mit feinem Ahornaroma – genauso lecker wie klassisches Süßkartoffelpüree, aber mit nur der Hälfte der Kalorien.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen: 6
Gang: Beilage
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 170
Zutaten Zubehör Zubereitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 1020 g Süßkartoffeln
  • 60 g Sauerrahm fettarm
  • 2-4 EL Milch fettfrei, je nach gewünschter Konsistenz
  • 60 ml Ahornsirup zuckerfrei
  • 1/2 TL Zimt nach Geschmack
  • 2-3 TL brauner Zucker kalorienfrei (Ethyrit, Stevia usw., nach Geschmack)
  • 1 1/2 TL Salz aufgeteilt (1 TL für das Kochwasser, 1/2 TL für die Kartoffeln)

Zubehör

  • Topf, Suppentopf oder Schmortopf
  • Handmixer oder Stabmixer

Zubereitung
 

  1. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke von etwa 2,5 cm schneiden.
  2. Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 TL Salz hinzufügen.
  3. Wasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen (ca. 10–12 Minuten).
  4. Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei mittlerer bis schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
  5. Gekochte Kartoffeln abgießen und in eine große Rührschüssel geben.
  6. Sauerrahm, Milch, Ahornsirup, Zimt, Zucker und 1/2 TL Salz hinzufügen.
  7. Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer cremig pürieren.
  8. Sofort heiß servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und später erwärmen.

Nährwerte

Calories: 170kcalCarbohydrates: 37.1gProtein: 3.3gFat: 1.2g